domingo, 27 de febrero de 2011

Entrevista a Beatriz Maeso. Directora de Oleoconsulting BM


Una mujer con nombre propio en el mundo de los aceites de oliva, una especialista en cata de vírgenes extra, una pionera en la formación y consultoría en esta especialidad aún poco extendida en España. Dejamos que sea Beatriz Maeso quien nos hable de su actividad profesional abriéndonos una ventana aún poco conocida alrededor del aceite de oliva, la cata y su divulgación.  Oleo Consulting BM es dirigida por Beatriz Maeso, natural de Manzanares (C. Real), donde tiene su sede.
Lo primero, Beatriz, ¿cómo aterrizaste en este mundo de la cata del aceite de oliva?
 El primer contacto con el sector lo tuve mientras trabajaba como contratada en un laboratorio agroalimentario privado. Habíamos desarrollado y puesto a punto análisis de vinos (físico-químico y sensorial), foliares, tierras, aguas… y se comenzaron a poner a punto, dada la demanda, los análisis físico-químicos de calidad para aceites de oliva vírgenes.
O sea, ¿que el vino fue antes que el aceite para tí?
Algo así, pues estuve formándome en uno y otro y sobre el aceite descubrí un sector en el que quedaba mucho por hacer y me enganché a trabajar más en él. Comencé por aspectos físico-químicos y acabé especializándome en sensorial.
¿Y embarcarte en esta aventura fue algo rápido?
Bueno, tras mi formación, estuve incluso trabajando como responsable del departamento de cata de una empresa aceitera durante un período de un año y medio para finalmente comenzar con mi propio proyecto.
 Entonces Beatriz, ¿en qué año nos situamos y con qué proyectos comienzas tu andadura?
La empresa fue dada de alta  en marzo del 2008 y desde entonces se han llevado a cabo diferentes tipos de servicios como el proyecto Sepecam.  Se basa en un centro nacional de formación profesional elevado a la categoría de centro de referencia nacional en la familia profesional de industrias alimentarias, dentro del área de aceites y grasas, con el que colaboré como empresa que soy Oleo Consulting BM, poniendo en contacto a la dirección del centro con el sector aceitero (Universidades, Denominaciones de Origen, centros de investigación, etc.) tanto en Castilla La Mancha como en otras comunidades. Se está construyendo ahora una almazara experimental, laboratorios y todas aquellas instalaciones necesarias para desarrollar cursos y proyectos de investigación enfocados a cubrir las necesidades del sector.
¿Impartes cursos también en lo referente a cata de aceites?
Este año se va a comenzar con la impartición en la sala de catas del centro de un curso de cata de 70 horas preparado para docentes y que impartiré, aunque cursos de cata ya vengo impartiendo estos años con UCAMAN ( Unión de cooperativas de Castilla La Mancha). Y de lo anterior, añadirte que por ejemplo tenemos a la empresa “Supermercados Covirán” que desea poner  a punto un panel de catadores interno con el fin de que la propia empresa pueda controlar las compras de aceite. Se va a comenzar a trabajar con ellos a finales de febrero o principios de marzo.
Todo muy interesante, pero no siempre será todo fácil en este mundo tan competitivo, ¿cómo lo ves tú?
Pues así es, existen muchos inconvenientes, como son la masculinización del sector, el tratarse de una actividad nueva, con unos servicios desconocidos hasta no hace mucho tiempo y por supuesto la situación económica que se vive en la actualidad (aunque creo que este último punto es el que menos ha podido afectar al desarrollo del proyecto).
¿Algún reconocimiento a tu labor hasta el momento?
Dicho modestamente, el pasado Octubre la empresa Oleo Consulting BM, obtuvo el premio a “primera finalista” en la categoría de “Mujer Rural”, de las tres categorías que concursan ( “Rural”, “emprendedora” y “ empresaria”). Concursaron alrededor de 32 empresas de mujeres de la provincia de Ciudad Real. Algo que me llenó de satisfacción por supuesto.
Y nosotros que nos alegramos. Entonces para terminar, ¿Cómo ves las posibilidades futuras de tu negocio del que ya sabemos eres una pionera?
Pues el abanico de posibilidades siempre está abierto a la posible demanda de nuevos servicios en base a las necesidades del sector. Creo que este tipo de servicios tiene una demanda creciente en la actualidad y que, a medida que la situación económica se estabilice y la empresa vaya siendo conocida y reconocida gracias a su trayectoria laboral, puede llegar a conseguirse no sólo la estabilización sino la ampliación de la misma.
¿Y a más demanda, entonces, nuevos retos y mayores exigencias?
Por supuesto, la tendencia del sector es a profesionalizarse cada vez más y cara a las empresas debemos ofrecer cada día unos servicios de más calidad. Algo que siempre debe ser un estímulo en todo caso.

sábado, 19 de febrero de 2011

Boletín de novedades nº 11 Febrero. 2011

Editorial
                            Se cumplen ahora 55 años. Transcurrió durante el mes de Febrero de 1.956. Fue éste el más frío del siglo pasado en Europa, y posiblemente el mes más frío desde que existe historia documental de la temperaturas. Sus consecuencias en la agricultura y particularmente en la olivicultura fueron desastrosas, borrando del mapa miles de hectáreas de olivar en Francia, Italia, y en España donde muchos olivos tuvieron que ser drásticamente podados incluso por la base. Todo esto ocasionó un gran declive rural y migraciones masivas en el caso de España hacia las capitales, cambiando en parte nuestra historia. Algo que merece ser recordado.
 
 En este Boletín traemos una recopilación de las variedades de olivo cultivadas en Aragón en forma de póster, aprovechando además la proximidad de la feria de Zaragoza. 
 
Por último, nuestro apoyo a Túnez en esta nueva etapa que se inicia, país olivarero del Mediterráneo por excelencia y cuyo sector oleícola (entre otros) ya no tendrá que pagar un serio peaje a ciertos dirigentes que se lucraron ilícitamente sobre él mermando su segunda fuente de ingresos. Quienes hayan degustado sus aceites de Chetoui o aceitunas de mesa Meski, saben que hablamos de un país de grandes excelencias. Desde aquí nuestro pequeño homenaje.
           


Noticias Provedo
 
Ferias: Próxima cita en Zaragoza: Enomaq-Oleotec 2.011 
La forma más próxima de acercarse a el sector olivarero es acudir a sus ferias especializadas. Ya un clásico en Zaragoza cada dos años.
Reportajes
 
Poster divulgativo: Variedades de olivo en Aragón. 
Imprimible en grandes dimensiones, una forma de acercar el conocimiento de las variedades de olivo cultivadas al público para esta región española.
Noticias sector
 
 
 
 
Foro del olivar: punto de encuentro de los productores 
Os invitamos a visitar este foro donde se comentan y comparten aspectos diversos de la olivicultura, entre ellos cuestiones varietales.
 
Noticias America: Panel de cata en California.
 
Información sobre el panel de cata puesto en marcha en California.
           
Productos







El aceite de calidad más buscado de la variedad que produce unas excelentes aceitunas de mesa. 
Y próximamente ... 


           En Marzo visitaremos una comarca española que encierra una joya de aceite poco conocido pero de extraordinarias cualidades organolépticas. La variedad Palomar, también conocida como Olesana, tiene suficientes méritos para hablar sobre ella, su comarca y el proyecto de elaboración que supone su puesta de largo. Todo un descubrimiento. Como novedad aparte, esperamos incluir alguna entrevista de interés o más fuentes de información que accedamos. Hasta entonces, amigos.